概述

　　餐飲業(yè)油煙是大氣中揮發(fā)性有機物（VOCS）和PM10的主要來源之一。近年來隨著環(huán)保治理的加強，中央、省市區(qū)不斷強化餐飲經(jīng)營商全覆蓋安裝油煙凈化器工作，但在監(jiān)管上仍存在一些問題和漏洞。

　?。?）主動環(huán)保意識差：多數(shù)中小型餐飲業(yè)主認為持有工商、食藥等部門的證件即可合法經(jīng)營，忽視了環(huán)評審批，導致廚房油煙凈化設施安裝無規(guī)范要求；

　?。?）安裝效果差異大：因油煙凈化設施功率大小直接影響購置安裝成本和油煙凈化效果懸殊太大，餐飲業(yè)主為逃避環(huán)保污染防治責任出現(xiàn)安裝的油煙凈化設施功率“小馬拉大車"現(xiàn)象比比皆是，安裝了但凈化效果不好的油煙擾民投訴問題也時有發(fā)生；

　?。?）商家自律監(jiān)管難：在檢查過程中，餐飲業(yè)主雖安裝了油煙凈化設，但自覺維護使用、定期清洗效果不明顯。出現(xiàn)安而不用，壞而不修，用而不洗，凈化效果差的現(xiàn)象屢見不鮮。

　?。?）監(jiān)察難度大：餐飲企業(yè)數(shù)量巨大，靠人力監(jiān)管無法實現(xiàn)全覆蓋；部分凈化設備安裝在天花板內(nèi)、高樓平臺等，導致監(jiān)管人員心有余力不足；有些監(jiān)測項目需要檢測公司、設備多次采樣、較長時間的分析，執(zhí)法成本高、難度大。餐飲業(yè)廚房油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)

　　為了彌補現(xiàn)存餐飲行業(yè)在煙油監(jiān)測上的漏洞，同時便利監(jiān)管部門的監(jiān)察，安科瑞油煙監(jiān)測云平臺應運而生。油煙監(jiān)測模塊通過2G/4G與云端平臺進行通信和數(shù)據(jù)交互，系統(tǒng)能夠?qū)ζ髽I(yè)餐飲設備的開機狀態(tài)、運行狀態(tài)進行監(jiān)控；實現(xiàn)開機率監(jiān)測，凈化效率監(jiān)測，設施停運告警，待清洗告警，異常告警等功能；對采集數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析、等統(tǒng)計功能；較之傳統(tǒng)的靜電監(jiān)測方案，更具安全性和實效性。

　　參考文獻標準及相關法律法規(guī)

　　參考標準

　　GB《飲食業(yè)油煙排放標準（試行）》

　　HJ/T212-2017 《污染源在線自動監(jiān)控（監(jiān)測）系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標準》

　　HJ477-2009 《污染源在線自動監(jiān)控（監(jiān)測）數(shù)據(jù)采集傳輸儀技術要求》

　　CCAEPI-RG-Y-020《環(huán)保產(chǎn)品認證實施規(guī)則飲食業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)》

　　DB 11/1488-2018 《餐飲業(yè)大氣污染物排放標準》

　　相關法律

　　《大氣污染防治法》yi百一十八條規(guī)定，違反本法規(guī)定，排放油煙的餐飲服務業(yè)經(jīng)營者未安裝油煙凈化設施、不正常使用油煙凈化設施或者未采取其他油煙凈化措施，超過排放標準排放油煙的，由縣級以上地方人民確定的監(jiān)督管理部門責令改正，處五千元以上五萬元以下的罰款；拒不改正的，責令停業(yè)整治。

　　相關工作推進動態(tài)

　　各地生態(tài)環(huán)境部門以及相關管理部門陸續(xù)推進餐飲油煙在線監(jiān)管平臺建設，開展餐飲業(yè)油煙監(jiān)測和治理工作。

　　餐飲業(yè)廚房油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)應用場所

　　全各大餐飲行業(yè)，具體包括如下：

　　1.各大大型旅游飯店、餐廳

　　2.大眾聚餐市場

　　3.民營私企大中型規(guī)模餐廳

　　4.企業(yè)餐廳食堂

　　平臺結構

　　平臺GIS地圖采集餐飲油煙處理設備運行狀態(tài)和油煙排放的濃度數(shù)據(jù)，自動對超標排放及異常企業(yè)進行提示預警，監(jiān)管部門可迅速進行處理，督促餐飲企業(yè)整改設備，并定期清洗、維護，實現(xiàn)減排環(huán)保，不擾民等目的。

　　現(xiàn)場安裝監(jiān)測終端，持續(xù)監(jiān)測油煙凈化器的工作狀態(tài)，包括設備運行的電流、電壓、功率、耗電量等等，同時結合排煙口的揮發(fā)性物質(zhì)、顆粒物濃度等進行對比分析，一旦排放超標，系統(tǒng)會發(fā)出異常信號。

　　1.油煙監(jiān)測設備用來監(jiān)測油煙、顆粒物、NmHc等數(shù)據(jù)

　　2.凈化器和風機配合對油煙進行凈化處理，同時對凈化設備的電流、電壓進行監(jiān)測

　　3.設備通過4G網(wǎng)絡將采集的數(shù)據(jù)上傳至遠程云端服務器

　　5、平臺主要功能

　?。ㄒ唬┰诰€監(jiān)測

　　對油煙排污數(shù)據(jù)的監(jiān)測，包括油煙排放濃度，顆粒物，NmHc等數(shù)值采集監(jiān)測；同時對監(jiān)控風機和凈化器的啟停狀態(tài)、運行數(shù)據(jù)進行監(jiān)測。

　　（二）告警數(shù)據(jù)監(jiān)測

　　系統(tǒng)根據(jù)采集的油煙數(shù)值大小，產(chǎn)生對應的排放超標告警；對凈化器的運行數(shù)據(jù)分析，上傳凈化設備對應的運行、停機、故障等告警事件。

　　（三）數(shù)據(jù)分析

　　運行時長分析，離線分析；告警占比、分析；歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計等。

　?。ㄋ模╇[患管理

　　系統(tǒng)對采集的告警數(shù)據(jù)分析，產(chǎn)生對應的隱患記錄，派發(fā)、處理隱患，及時處理告警，形成閉環(huán)

　?。ㄎ澹┗A數(shù)據(jù)維護

　　個人信息、權限維護，企業(yè)信息錄入，對應測點信息錄入等

　?。?shù)據(jù)服務

　　數(shù)據(jù)采集，短信提醒，數(shù)據(jù)存儲和解析

　　6、業(yè)務模式

　　（一）數(shù)據(jù)托管方式

　　安科瑞指導用戶完成油煙監(jiān)測設備的安裝，用戶將數(shù)據(jù)上傳至安科瑞油煙監(jiān)測運營云平臺，委托安科瑞管理，按規(guī)定/約定收取托管費用。

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　　平臺建在用戶監(jiān)控室內(nèi)（或地點），硬件客戶可以按照我方設備配置標準采購或者申請阿里云服務器。安科瑞為客戶完成平臺的建設和運管隊伍的培訓。